BPA y BPM, el comienzo de la cadena

BPA y BPM, el comienzo de la cadena

La obtención de productos inocuos para el consumo humano tiene comienzo en la cadena agroalimentaria: las BPA y las BPM.

Las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) son principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, elaboración, envasado y almacenamiento de alimentos para el consumo humano. Esto se realiza para garantizar que los alimentos se fabriquen bajo condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.


Historia de las BPM

Históricamente las BPM surgen como una respuesta o reacción ante hechos graves (algunas veces fatales), relacionados con la falta de inocuidad, pureza y eficacia de alimentos y/o medicamentos. Los primeros antecedentes de las BPM datan de 1906 en USA.

La Inocuidad es una condición de un alimento que no hace daño a la salud del consumidor. 

  • Las BPA (Buenas Prácticas Agrícolas) son procedimientos que se aplican en la producción primaria y comprenden la utilización y selección de áreas de producción, el control de contaminantes, plagas y enfermedades de animales y plantas y la adopción de prácticas y medidas para asegurar que el alimento sea producido en condiciones higiénicas apropiadas.

 
 

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